制作排骨火锅时，可以将腌入味的排骨和各种配菜放入火锅中，让火锅的香气四溢，同时享受煮水果的鲜美口感。下面是简单易行的做法，更能保障制作过程中的口感和味觉的体验：
### 前期准备
1. 准备排骨约400克，剁成4\~5厘米的块状。
2. 将排骨放在冷水里浸泡1\~2个小时以洗净。
### 火锅店的基本调料准备
1. 姜3\~4片。
2. 大蒜4\~5瓣，拍碎切细。
3. 干辣椒适量（根据个人口味，辣、不辣均可）。
4. 另一侧调料（酱油、鸡精等）适量。
### 腌制排骨：
1. 在一个碗中，放入洗净的排骨。加入姜、蒜、干辣椒，少许盐、鸡精腌制10\~30分钟，让排骨充分吸收调料。
2. 准备一瓶啤酒或料酒，腌制过程中可以向调料中少量多次地加入唤醒调料，使排骨更加入味。
### 制作过程：
1. 使用中火加热火锅或锅底，倒入适量的油，有5~6分热时下姜片和蒜瓣煸炒。
2. 将腌制好的排骨用漏勺沥干水分后放入锅中翻炒至表面微微金黄焦黄。
3. 等到排骨四周开始微微焦黄时，倒入之前留有的汤汁（或啤酒/料酒），再转大火煮沸。
4. 待到汤汁开始翻滚，翻动步骤确保每块排骨干净地被煮过。之后需要用小火慢炖约20\~30分钟。
5. 根据个人口味加入各种配菜如白菜、金针菇、豆腐等，煮到菜品七至八分熟时，关闭锅火的燃气或电源。根据口味需要可以再适当加少许调味品（盐/鸡精，也可以不用加）。最后再进行简单煨一下即可食用。
### 小贴士：
* 可以在煨煮过程中加入其它的辅料和香料以增强风味，例如枸杞、红枣等；
* 可以在规定时间后再多炖一会儿，让味道更能融入排骨和配菜中；
* 火锅吃完后，可以继续加水烧开涮菜品；
* 任何蔬菜均可作为火锅材料，够配吃即可。
整个制作过程需要耐心等待，因为好的食材加上耐心的心态才可以得到一盘好吃的火锅哦！希望这个简单的做法能为你带来愉快的享受！
